Рабочая тетрадь по дисциплине «Информатика и ИКТ» разработана с учётом обязательного минимума содержания образования по информатике и ИКТ. В Рабочей тетради представлены практические задания для выполнения их в самой тетради или на компьютере для каждой главы рабочей программы и календарно-тематического плана по дисциплине «Информатика и ИКТ» и учебника И.Г. Семакин, Е.К.Хеннер для 10-11 кл. Упражнения ориентированы на закрепление теоретических понятий, отработку умений и навыков при обучении информационным технологиям.
Изучение приготовления из сахарной мастики цветов, листьев, орнаментов, фигур; проверка знаний по теме: «Отделочные полуфабрикаты из крема, карамели, шоколада, марципана"; формирование у учащихся системы научных знаний, профессиональных понятий и способов действия через закрепление полученных знаний путём тренинга, тестов;