Материал для учащихся НПО по профессии повар, кондитер.

Материал для учащихся НПО по профессии повар, кондитер.

Материал для учащихся НПО по профессии повар, кондитер.

Материал по производственной практике учащихся по профессии повар, кондитер.

Материал по производственной практике учащихся по профессии повар, кондитер.

Материал по производственной практике учащихся по профессии повар, кондитер.

Материал по производственной практике учащихся по профессии повар, кондитер.

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

Данный материал предназначен для учащихся НПО по профессии "Повар, кондитер"

- проверить и закрепить знания теоретического материала по теме: «Условия хранения, методы консервирования пищевых продуктов. - провести межпредметную связь товароведения и кулинарии; товароведения и оборудования; товароведения и физиологии питания; - органолептически уметь определить какие методы консервирования использованы при приготовлении тех или иных консервов; - научить учащихся самостоятельному консервированию плодов и овощей используя различные методы консервирования; - научить учащихся сохранять продукты соблюдая условия хранения продуктов и использование методов консервирования .

Цели урока: образовательная: изучить значение тыквенных овощей в питании, химический состав, использование в кулинарии, помологические сорта, требования к качеству, способы хранения; создать условия для изучения и запоминания помологических сортов тыквенных овощей. развивающая: в целях развития познавательного интереса, путём решения проблемных ситуаций, самостоятельной работы выйти на поисковое изучение материала, научить работать с учебной литературой. воспитательная: формировать нравственные, поведенческие и другие общие качества личности учащегося: ответственного отношения к порученному делу.

Цели урока: Образовательная: создать условия для изучения и запоминания химического состава коровьего молока, его видов и требований к качеству; обеспечить проверку и оценку знаний по теме «Мясопродукты» Развивающая: формировать и развивать умение решать проблемные ситуации, самостоятельно проводить качественную оценку продукта. Воспитательная: воспитывать чувство осознания принадлежности к профессии повара; ответственного отношения к труду.

Методическая разработка карточек-заданий по товароведению пищевых продуктов для учащихся, обучающихся по профессии "Повар, кондитер"

На примере одной темы показана разработка УНМК по товароведению пищевых продуктов.

Изучение приготовления из сахарной мастики цветов, листьев, орнаментов, фигур; проверка знаний по теме: «Отделочные полуфабрикаты из крема, карамели, шоколада, марципана"; формирование у учащихся системы научных знаний, профессиональных понятий и способов действия через закрепление полученных знаний путём тренинга, тестов;

Методическая разработка знакомит с организацией рабочего места при приготовлении сладких блюд и горячих напитков, безопасными приемами труда при работе с оборудованием горячего и холодного цехов; видами сладких блюд, с посудой, применяемой при изготовлении и подаче; нормами закладки продуктов и выходом готовых блюд, правилами порционирования, соотношением жидкой и плотной частей, санитарно-гигиеническими требованиями при изготовлении сладких блюд.

Итоговое занятие по теме "Предмет и задачи товароведения"

Презентация включает заключительную часть материала модуля Химический состав пищевых продуктов и контрольные вопросы.

Презентация включает часть материала модуля Химический состав пищевых продуктов

Презентация включает часть материала модуля Химический состав пищевых продуктов

Презентация включает часть материала модуля Химический состав пищевых продуктов