Исследовательская работа "Где живут нитраты"

В наших магазинах круглый год продается много свежих овощей и зелени. Люди с радостью делают покупки, но почему-то, очень часто задают вопрос о содержании нитратов, которые там содержатся. Я сначала думал, что это какие-то микробы, которые поселяются на овощах. Но микробы портят продукты, а те овощи и зелень, которые продаются в магазинах, выглядят очень аппетитно. И мне захотелось выяснить, что такое нитраты и как попадают в овощи и фрукты.