Программа углубленной трудовой подготовки по профилю трудового обучения «КУЛИНАРИЯ» в 10-11 классах содержит 6 основных разделов: 1. Правила санитарной, личной гигиены, безопасных приемов труда с оборудованием и инструментами. 2. Понятие об основах физиологии питания, продуктах питания их пищевой ценности. 3. Определение качества продуктов, соблюдение правил и сроков их хранения. 4. Сведения об экономном и бережном отношении к пищевым продуктам, видах их обработки. 5. Мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств. 6. Технология приготовления блюд, искусство подачи их на стол. Обучение по данной программе ведётся более 15 лет. материал будет интересен учителям трудового обучения, руководителям школ.
Ступень обучения (класс) основное общее образование 5 – 9 кл. (специальные классы коррекционного обучения), разработана на основе примерной программы основного общего образования по истории и авторской программы «Обществознание» 6- 9 класс Боголюбов Л.Н., Городецкая Н.И. и др. М: «Просвещение».
Общая продолжительность обучения рассчитана на пять лет, с пятого по девятый класс. Обучение данной категории учащихся относится к третьему варианту СФГОС, который предусматривает нецензовый уровень образования, и преобладание компонента жизненной ком-петенции над академическим. Компонент жизненной компетенции становится доминирующим и продвижение ребенка в этом направлении становится основным искомым результатом образования.Именно п родвижение ребёнка и устойчивая положительная мотивация при обучении в спе-циализированной мастерской по рукоделию для девочек, делают возможным получение доступ-ного опыта художественных ремесел: вязание крючком, вязание на спицах, работа с бисером. По данным направлениям предлагаются начальные, элементарные приёмы работы и их ис-пользование как самостоятельно, так и в украшении бытовых вещей, ведь именно бытовое ис-кусство передаётся от поколения к поколению, так же как сказки, поверья, и детские игры. И мо-жет быть, этот пласт культуры народа – самый живой и самый долговечный. Формирование про-стейших эстетических ориентиров (красиво и некрасиво) в практической жизни ребенка и их использование в организации обыденной жизни и праздника.Тематическое планирование можно найти по ссылке http://marvalzakhar.narod2.ru/experience/remeslo/