Содержательная направленность программы – туристско-краеведческая. Основная идея программы заключается в вовлечении подростков в практическую значимую деятельность с целью обучения основам жизнеобеспечения и жизнедеятельности, правилам поведения и нахождения в условиях природной среды Крайнего Севера в благоприятных и экстремальных ситуациях.
Методическая разработка знакомит с организацией рабочего места при приготовлении сладких блюд и горячих напитков, безопасными приемами труда при работе с оборудованием горячего и холодного цехов; видами сладких блюд, с посудой, применяемой при изготовлении и подаче; нормами закладки продуктов и выходом готовых блюд, правилами порционирования, соотношением жидкой и плотной частей, санитарно-гигиеническими требованиями при изготовлении сладких блюд.