Дидактический материал

Цели урока: Образовательная: создать условия для изучения и запоминания химического состава коровьего молока, его видов и требований к качеству; обеспечить проверку и оценку знаний по теме «Мясопродукты» Развивающая: формировать и развивать умение решать проблемные ситуации, самостоятельно проводить качественную оценку продукта. Воспитательная: воспитывать чувство осознания принадлежности к профессии повара; ответственного отношения к труду.

Инструкционно–технологическая карточка состоит из следующих разделов: • последовательность операций; • инструменты, механизмы, приспособления, инвентарь; • способы производства работ (оснащен рисунком). В результате использования инструкционно–технологических карточек обучаемый должен уметь: • организовывать рабочее место; • готовить разнородные поверхности к облицовке и настилке полов; • самостоятельно приготавливать различные виды растворов и мастик; • подготавливать облицовочный материал к работе, соблюдая технологическую последовательность; • выполнять различные виды облицовок; • контролировать качество выполненной работы; • применять приобретенные умения в практической деятельности.