Цели урока: Образовательная: создать условия для изучения и запоминания химического состава коровьего молока, его видов и требований к качеству; обеспечить проверку и оценку знаний по теме «Мясопродукты» Развивающая: формировать и развивать умение решать проблемные ситуации, самостоятельно проводить качественную оценку продукта. Воспитательная: воспитывать чувство осознания принадлежности к профессии повара; ответственного отношения к труду.
Производственное обучение и производственная практика является основой профессиональной подготовке учащихся и включает: обучение учащихся в учебно-производственных мастерских, в учебном хозяйстве училища, а также в цехах и на участках предприятий города.