Образовательная программа дополнительного образования детей "Природа и фантазия". Программа модифицированная, художественно – эстетической направленности. По срокам реализации программа рассчитана на 2 года обучения. Возраст детей 10-13 лет.
Методическая разработка знакомит с организацией рабочего места при приготовлении сладких блюд и горячих напитков, безопасными приемами труда при работе с оборудованием горячего и холодного цехов; видами сладких блюд, с посудой, применяемой при изготовлении и подаче; нормами закладки продуктов и выходом готовых блюд, правилами порционирования, соотношением жидкой и плотной частей, санитарно-гигиеническими требованиями при изготовлении сладких блюд.